Sự suy yếu của cơ thể và làn da do “đường hóa” gây ra.
Đường hóa là hiện tượng được gọi là “phản ứng Maillard”, chỉ phản ứng giữa amino axit và protein kết hợp với đường.
Trong nấu ăn, hiện tượng đường hóa làm tăng thêm hương vị thơm ngon đặc trưng, nhưng khi đường hóa xảy ra trong cơ thể, các AGEs (sản phẩm cuối của đường hóa) mà chúng tôi đã đề cập trước đó sẽ xuất hiện, và quá trình lão hóa của các tế bào trở nên dễ tiến triển hơn. AGEs được tạo ra từ Hemoglobin A1C, vốn quen thuộc trong việc kiểm tra bệnh tiểu đường, nhưng chúng cũng có trong các món nướng trực tiếp như BBQ, thịt nướng, món ăn Trung Quốc xào trực tiếp trên lửa, và 15% lượng đó cũng sẽ được hấp thụ vào cơ thể. Ngoài ra, đường hóa và oxy hóa ảnh hưởng lẫn nhau, khi đường hóa xảy ra thì quá trình oxy hóa cũng tiến triển, và khi oxy hóa lan rộng thì đường hóa cũng được thúc đẩy.
Hơn nữa, trong cơ thể chúng ta tồn tại một loại enzyme chống oxy hóa giúp ức chế quá trình oxy hóa, nhưng khi đường hóa xảy ra, enzyme này bị biến đổi và không thể phát huy tác dụng chống oxy hóa. Do đó, để kiềm chế quá trình đường hóa, ngoài việc hạn chế đồ ngọt và thức ăn cháy, uống đủ nước là phương pháp dinh dưỡng cần thiết. Bên cạnh đó, việc hít khí hydro để kiềm chế quá trình oxy hóa cũng là một phương pháp hữu hiệu.